La Cocina Slow es un movimiento mundial que surge en Italia en 1989 en oposición al fast food y a la fast life manteniendo como premisa el consumo de productos naturales que hayan sido elaborados en armonía con el medio ambiente.
La propuesta de los cocineros slow se basa en preservar las características ambientales con cultivos sustentables, usar tecnología propia y seleccionar productos autóctonos valorizando la gastronomía regional. Hoy en día, cuentan con una red de más 100.000 miembros a nivel mundial agrupados en asociaciones locales denominadas conviviums. Actualmente, en nuestro país existen 19 de estas agrupaciones distribuidas tanto en Buenos Aires, como en el resto de la Argentina.
Desde el I.A.G., felicitamos a los Cocineros Slow en su día y los invitamos a descubrir de qué se trata esta nueva tendencia saludable.
Para más información:
http://slowfoodargentina.com/
http://www.slowfood.com/
