- Claudio Olijavetzky -

Panadería Argentina

16.06.2016

Nuestro docente Chef Claudio Olijavetzky ha publicado recientemente su nuevo libro Panadería Argentina, un compendio de “Recetas deliciosas y probadas” prologado por nuestro Director de la Carrera de Pastelería Osvaldo Gross.

Esta publicación revaloriza nuestra propia tradición en panadería. Y tal como nos expresa Claudio “muestra paso a paso,  aquellos productos tan únicos de la panadería argentina, como las facturas de grasa -que tienen una técnica propia- o las piezas de bollería que se realizan manualmente, y  donde no hay ninguna máquina que realice esa técnica“.