UN PROGRAMA PARA VOS

El método enseñanza del IAG se sustenta en el principio de la demostración seguida por una práctica de taller, aplicando las técnicas aprendidas, bajo la supervisión de un chef. ABIERTA INSCRIPCIÓN MARZO 2018

2019 Mayo - Sab 11 | 12:00hs | IAG Martínez - Tel. 4798-8686 2019 Septiembre - Sab 14 | 12:00hs | IAG Martínez - Tel. 4798-8686
El arte de elaborar la cerveza artesanal, introducción y conocimientos esenciales.

Objetivos del curso

Brindar las herramientas así como los conocimientos esenciales para formar Home Brewers (elaborador de cerveza artesanal hogareña).

Reconocer y evaluar tipos y calidades de las materias primas más usuales.

Aprender y aplicar adecuadamente técnicas básicas de manipulación, métodos de cocción, maceración, fermentación y maduración con el fin de lograr óptimos resultados en las distintas variedades de cervezas.

Las técnicas de elaboración

Reconocimiento de materias primas y sus aplicaciones.

Manejo de vocabulario técnico.

Protocolo de limpieza y manipulación.

Incorporación de sales en el agua de cocción.

Distintas cocciones.

Macerado simple, escalonado y por decocción.

Distintas formas de incorporar el lúpulo, según receta.

Whirlpool y enfriado por inmersión, contracorriente y enfriador de placas.

Inoculación de levaduras y sus variedades. Aireado y fermentación.

Embotellado.

Los productos

Agua

Sales

Maltas

Levaduras

Lúpulos

Adjuntos

Cervezas Ale

Metodología Didáctica

Elaboración de cervezas en clases demostrativas.
Los alumnos participaran de forma voluntaria asistiendo al docente en la elaboración de la cerveza.

Modalidades del Curso

Duración del curso: 1 clase especial de cocción cuya duración será de 6 hs.

Perfil del Alumno

El curso está orientado a toda aquella persona interesada en incursionar en el mundo de la cerveza artesanal, así como aquellos que deseen profundizar los conocimientos técnicos de la elaboración de las cervezas artesanales

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