UN PROGRAMA PARA VOS

El método enseñanza del IAG se sustenta en el principio de la demostración seguida por una práctica de taller, aplicando las técnicas aprendidas, bajo la supervisión de un chef. ABIERTA INSCRIPCIÓN MARZO 2019

En este curso aprenderás el proceso de templado del chocolate, para realizar huevos de pascuas de óptima calidad.

Objetivos del curso

Aprender el proceso de templado del chocolate, la metodología empleada en cada paso para una correcta utilización del mismo, respetando temperaturas y tiempos. Lograr con el curso el conocimiento para realizar piezas de chocolate de óptima calidad.

LAS TÉCNICAS DE ELABORACIÓN:

Templado de chocolate por tableado (método).

Huevos con incrustaciones.

Técnica de filigrana (encaje).

Texturas diferentes en huevos.

Utilización de gelatina para moldear.

Pinturas comestibles en decorado.

Técnica de construcción por pincelado y volcado.

LOS PRODUCTOS:

Diferentes chocolates cobertura

Manteca de cacao

Colorantes comestibles liposolubles

Polvos comestibles en decoración

Moldes de policarbonato

Moldes imantados

METODOLOGÍA DIDÁCTICA:

Clases práctico-demostrativas, con degustación de los productos realizados en aulas taller equipadas con la última tecnología.

MODALIDADE DEL CURSO:

Duración: 6 horas, 2 clases de 2 y 1/2 hs. – 1 vez por semana.
Clases demostrativas, clases prácticas.

PERFIL DEL ALUMNO:

Toda persona que quiera dar sus primeros pasos en el arte del chocolate y para quienes quieran profesionalizar su práctica.

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