Objetivos del curso
Adquirir destrezas para el manejo de diferentes tipos de aves, su acondicionamiento y cocción
Las técnicas de elaboración
Trabajo con las diferentes aves, pollo, pato, codorniz, etc.
Limpieza y acondicionamiento. Bridados y deshuesados
Aves rellenas, breseadas y confitadas
Jugos de cocción
Las mejores guarniciones para cada pieza
Los productos
El pollo
Pato
Codorniz
Perdiz
Faisán y pollo baby
Metodología Didáctica
Elaboración de recetas en:
Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas en aulas, equipadas con la última tecnología.
Clases prácticas en talleres
Modalidades del Curso
Duración: 12 horas, de curso en dos clases demostrativas y dos clases prácticas de 3 horas cada una
Perfil del Alumno
Toda persona que quiera incursionar o perfeccionar su técnica en el trabajo de las aves, profesionales y amateurs con conocimientos básicos
