Objetivos del curso

Adquirir destrezas para el manejo de diferentes tipos de aves, su acondicionamiento y cocción

Las técnicas de elaboración

Trabajo con las diferentes aves, pollo, pato y codorniz.

Limpieza y acondicionamiento. Bridados y deshuesados.

Aves rellenas, braseadas y confitadas.

Jugos de cocción.

Las mejores guarniciones a base de vegetales.

Los productos

El pollo

Pato

Codorniz

Perdiz

Faisán y pollo baby

Metodología Didáctica

Elaboración de recetas en:
Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas en aulas, equipadas con la última tecnología.
Clases prácticas en talleres

Modalidades del Curso

Duración: 10 horas, de curso en dos clases demostrativas y dos clases prácticas de 2 1/2 horas cada una.

Perfil del Alumno

Toda persona que quiera incursionar o perfeccionar su técnica en el trabajo de las aves, profesionales y amateurs con conocimientos básicos