Objetivos del curso
Adquirir destrezas para el manejo de diferentes tipos de aves, su acondicionamiento y cocción
Las técnicas de elaboración
Trabajo con las diferentes aves, pollo, pato y codorniz.
Limpieza y acondicionamiento. Bridados y deshuesados.
Aves rellenas, braseadas y confitadas.
Jugos de cocción.
Las mejores guarniciones a base de vegetales.
Los productos
El pollo
Pato
Codorniz
Perdiz
Faisán y pollo baby
Metodología Didáctica
Elaboración de recetas en:
Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas en aulas, equipadas con la última tecnología.
Clases prácticas en talleres
Modalidades del Curso
Duración: 10 horas, de curso en dos clases demostrativas y dos clases prácticas de 2 1/2 horas cada una.
Perfil del Alumno
Toda persona que quiera incursionar o perfeccionar su técnica en el trabajo de las aves, profesionales y amateurs con conocimientos básicos
