Objetivos del curso
Adquirir destrezas para el manejo de diferentes cortes de carne, su acondicionamiento y coccion
Comprender técnicas modernas de elaboración de jugos y guarniciones
Las técnicas de elaboración
Deshuesado, limpieza y acondicionamiento de las diferentes carnes
Aplicación de cocciones adecuadas a cada producto
Diferentes técnicas de rellenado y bridado
Los productos
Diferentes cortes de carne vacuna
Media res de cordero.
Solomillo y bondiola de cerdo
Guarniciones a base de vegetales
Metodología Didáctica
Elaboración de recetas en:
Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas en aulas, equipadas con la última tecnología.
Clases prácticas en talleres
Modalidades del Curso
Duración: 10 horas, de curso en dos clases demostrativas y dos clases prácticas de 2 1/2 horas cada una.
Perfil del Alumno
Toda persona que quiera incursionar o perfeccionar su técnica en el trabajo de las carnes, profesionales y amateurs con conocimientos básicos
