Objetivos del curso
Adquirir los conocimientos necesarios para producir, elaborar, almacenar y despachar diferentes productos y platos pensados para bares, cervecerías y pubs.
Incorporar ideas creativas y de fácil elaboración que faciliten un despacho rápido y prolijo.
LAS TÉCNICAS DE ELABORACIÓN:
Reconocimiento de materias primas y sus aplicaciones.
Frituras, producción y almacenado. Pre–cocción.
Horneados y gratinados.
Amasado.
Diferentes tipos de rebozados.
Montaje en bandeja, platillos y cazuelas, pinchos.
Escabechados y encurtidos artesanales.
Maridajes con cervezas.
La cerveza en la cocción.
LOS PRODUCTOS:
Panes y masas.
Pastas untables.
Variedad de salsas y aderezos.
Carne de res
Cerdo
Pollo
Pescados blancos
Langostinos
Salmon rosado
Vegetales de estación
Ensaladas nuevas
Fiambres y quesos
Encurtidos caseros
Bocados dulces
METODOLOGÍA DIDÁCTICA:
Elaboración de recetas en: Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas. Clases prácticas en aulas taller equipadas con la última tecnología.
MODALIDADE DEL CURSO:
Duración: 20 horas – 8 clases de 2 ½ hs. – 1 vez por semana.
Clases demostrativas – Clases prácticas.
PERFIL DEL ALUMNO:
Toda persona que quiera dar sus primeros pasos en el arte culinario e incursionar en el aprendizaje de la cocina nómade y para quienes quieran profesionalizar su práctica.
