UN PROGRAMA PARA VOS

El método enseñanza del IAG se sustenta en el principio de la demostración seguida por una práctica de taller, aplicando las técnicas aprendidas, bajo la supervisión de un chef. ABIERTA INSCRIPCIÓN MARZO 2020

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2020 Julio - Vie 10 | 19:00 | IAG Barrio norte - Tel. 4816-1414 2020 Septiembre - Mar 22 | 19:00 | IAG Barrio norte - Tel. 4816-1414
Incorporar las técnicas de montaje, producción y decoración de esta nueva y vistosa pastelería a través de la elaboración de una variedad de mini tortas y tartas.

Objetivos del curso

Incorporar las técnicas de montaje, producción y decoración de esta nueva y vistosa pastelería.

Conocer sabores actuales, nuevas tendencias de decoración, preparaciones y terminaciones vistosas, adaptadas a una producción racional y eficaz.

Adquirir las técnicas para elaborar una novedosa mini-pastelería.

Este curso se complementa con Pastelería Avanzada para tener un repertorio exhaustivo de la actual pastelería de alta gama.

Las técnicas de elaboración

Métodos para la confección de variedad de masas y cremas.

Utilización de diferentes tipos de moldes.

Propuestas para la combinación de texturas.

Aplicación de variedad de glaseados.

Distintos estilos de decoración.

Los productos

Mini tortas y tartas de chocolate, frutales y de sabores nobles.

Mini tortas en moldes, de corte y a la manga.

Decoraciones actuales para minipastelería

Metodología Didáctica

Elaboración de recetas en:
Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas.
Clases prácticas, con evaluación y degustación de los productos realizados en aula-taller equipadas con la última tecnología.

Modalidades del Curso

Duración: 20 hs – 8 clases de 2 y 1/2 hs. – 1 vez por semana.
Clases demostrativas y clases prácticas.

Modalidad intensiva: 4 días consecutivos | 8 a 17 hs. | Clases prácticas

Perfil del Alumno

Pasteleros, cocineros, chef de partida, profesionales que deseen ampliar su formación, micro emprendedores, y todo aquel que desee profundizar sus conocimientos en el área.

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