Objetivos del curso

Aplicar técnicas de elaboración, cocción y stockeado en espacios reducidos.

Conocer y recrear recetas de las principales capitales del mundo para comer con las manos.

Las técnicas de elaboración

Cocciones rápidas, grillados, horneados, frituras, hevidos y vapor.

Brochettes, sopas, crocantes y bocados.

Elaboración de tortillas – trigo y maíz (nixtamalizado).

Armado de pastas asiáticas.

Los productos

Medio oriente y sus kebabs

La cocina tex-mex, antojitos, botanas y nachos.

Las crêpes francesas.

Asia y sus currys, sus sopas y dim sum.

Arancinis y frituras.

Las jaleas y ceviches peruanos.

Hot dogs.

Woks y salteados.

Grilles cheese.

Tika indio, pan nam, raita de pepino.

Metodología Didáctica

Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas en aulas, equipadas con la última tecnología.
Clases practicas en talleres.

Modalidades del Curso

Duración: 20 horas, 8 clases de 2 y 1/2 horas cada una – 1 vez por semana.

Clases demostrativas y clases prácticas.

Perfil del Alumno

Toda persona que quiera dar sus primeros pasos en el arte culinario e incursionar en el aprendizaje de la cocina nómade y para quienes quieran profesionalizar su práctica.