Objetivos del curso
Adquirir destrezas para el manejo de diferentes tipos de pescados y mariscos, su acondicionamiento, limpieza, fileteado, despinado y cocción
Las técnicas de elaboración
Trabajo con pescados redondos y planos
Limpieza y acondicionamiento de pescados y mariscos
Diferentes técnicas de fileteado y despinado
Fumets, salsas y guarniciones
Los productos
Pescados redondos y planos
Crustáceos, moluscos, bivalvos
Metodología Didáctica
Elaboración de recetas en:
Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas en aulas, equipadas con la última tecnología.
Clases prácticas en talleres
Modalidades del Curso
Duración: 10 horas, de curso en dos clases demostrativas y dos clases prácticas de 2 1/2 horas cada una.
Perfil del Alumno
Toda persona que quiera incursionar o perfeccionar su técnica en el trabajo de las pescados y mariscos, profesionales y amateurs con conocimientos básicos.
