Cocina para eventos – Intensivo

En este curso se adquirirán nociones para la producción de diferentes tipos de eventos, pequeños, elegantes y grandes producciones.

Objetivos del curso

  • Perfeccionamiento de técnicas e innovadoras producciones para profesionales del mundo de los eventos y el catering.
  • En este curso se adquirirán nociones para la producción de diferentes tipos de eventos, pequeños, elegantes y grandes producciones
  • Aprender a manejar todo el sistema de producción: compra, mise en place, almacenamiento, traslado y servicio
  • Se aprenderá como recalentar y regenerar en el servicio
  • Utilización de técnicas modernas: cocción al vació, regeneración en el plato
  • Presentaciones clásicas en recheaud
  • Elaboración de diferentes tipos de finger food, pinchos y cazuelas para servicios en los cuales los comensales están de pie
  • Elaboración de ensaladas modernas para mesas de buffet

 

Las técnicas de elaboración

  • Diagramación y diseño del menú de acuerdo al tipo de evento.
  • Elaboración estandarizada de pequeños, medianos y grandes volúmenes de producción.
  • Regeneración de la producción in situ.
  • Presentación y últimas tendencias en emplatado, buffet y finger food.

 

Los productos

  • Carnes de res, pollo, salmón, mariscos, cordero y cerdo, cous cous , arroces y vegetales de estación para la producción de bocados fríos y calientes, finger food, platos de entrada y principales.
  • Masas básicas: brioche, philo, hojaldre, pan de miel
  • Preparación de salsas, dips, cremas y emulsiones a base de vegetales
  • Pernil de cerdo para el fin de fiesta

 

Metodología del curso

Clases práctico-demostrativas, con degustación de los productos realizados en aulas taller equipadas con la última tecnología.

Modalidad del Curso

Modalidad intensiva: 4 días consecutivos | Horario de 9 a 16 hs. con una hora de descanso para almuerzo | Clases prácticas.

 

Perfil del Alumno

Cocineros, chefs de partida y profesionales del mundo del catering que deseen ampliar su formación y profundizar sus conocimientos en el área. Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.

 

Días y horarios disponibles

Inicio 21 de junio – 9.00 hs.

 

Costos

Modalidad presencial: El arancel del curso es de 1 cuotas de $ 52000.- (*) dentro del cual se incluyen todos los materiales y materias primas para la confección de las recetas, delantal con pechera y gorro (de carácter obligatorio para las clases prácticas). El alumno deberá asistir a los talleres con chaqueta o remera blanca, pantalón negro o gris y calzado cerrado.

(*) Aranceles expresados en Pesos argentinos sujetos a modificaciones. El IAG se reserva el derecho de suspender un curso regular con 72 hs. de anticipación, en caso de no alcanzar el cupo mínimo de asistentes.

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