Gonzalo Aramburu, Profesional Gastronómico egresado 2001, miembro de Gajo – Gastronomía Argentina Joven- y Chef Propietario de Aramburu Restó presenta cuatro recetas para sorprender y deleitar en el suplemento de Hoy Cocina publicado el domingo 24 de marzo 2013.

El IAG organiza para Septiembre de 2013, su próximo viaje de estudios en la escuela Lenotre de París-Francia, según el siguiente cronograma:

Agosto, 30 a Septiembre, 07 - Curso de Cocina - Acompaña Ariel Rodriguez Palacios

Septiembre, 06 a Septiembre, 14 -  Curso de Pastelería - Acompaña Osvaldo Gross

Charla informativa para explicar su organización:
Lunes 8 de Abril - 18:30hs - Aula 8 - Sede Santa Fe

Hola soy Samanta y quería contarles que al finalizar mi stage en Mirazur, Mauro Colagreco me ofreció hacer temporada en el nuevo restaurant El Camino, de Punta del Este. Pero, esto no fue todo, hace unos días mientras estaba trabajando allí, me preguntó si quería volver a Mirazur como Commis de Pastelería…¡Obviamente le dije que si!

El IAG organiza su próximo viaje de estudios y experiencia gastronómica a Francia, para el mes de Junio de 2013. ¡Agenda las nuevas Charlas!

Podrán inscribirse alumnos egresados del IAG y todos aquellos que culminen su carrera en Julio y Diciembre 2013.
Si estás interesado o conocés ex alumnos que lo estén, no dejes de avisarles.

Yo era la que preparaba las tortas de cumpleaños de la familia y también las galletitas para los viajes de estudio de la escuela de Luján. Pero, cuando llegó el momento de decidir que iba a estudiar…dudé. Entonces, hice un año de Trabajo Social y llegando a la mitad de la cursada decidí que lo mío iba por otro lado. Así que viajé a la Capital y empecé a visitar colegios de cocina. No me costó nada decirme por el IAG. Había algo en el ambiente y las instalaciones que me convencieron inmediatamente, fue amor a primera vista.

La historia de Ignacio Bettinsoli comienza en Argentina, cuando permanecía horas mirando programas de cocina y admirando a esos cocineros, que con toda naturalidad hacían de ellos mismos y hablaban de todo lo aprendido recorriendo las cocinas del mundo. Justo lo que él anhelaba: hacer experiencia y empezar su propio camino. Era la época en que estudiaba Ciencias Económicas y la duda atravesaba su vida. Hasta que en el año 2000 empieza su verdadero viaje hacia la gastronomía de la mano del IAG y la guía de sus docentes.

Charla sobre el cacao y el chocolate

El próximo 21 de Noviembre, a las 18hs. Osvaldo Gross, Director de la Carrera de Pastelería, dará una charla focalizada sobre el cacao y chocolate, en el marco del seminario “Los alimentos vegetales que América dio al mundo” que organiza el Museo de la Plata – Facultad de Ciencias Naturales y Museo, organismo dependiente de la Universidad Nacional de La Plata.

Dice que Esperanza, la ciudad santafesina donde nació, es bastante particular. Cerca de doscientas familias alemanas, suizas, austriacas, italianas y francesas la colonizaron a principios de 1856. Entre ellas, dice mientras ceba el primer mate amargo de la media mañana, estaban los Gross.

“Mi familia es del centro de Europa: abuelos austriacos, una madre medio piamontesa que hablaba en alemán y mi papá austriaco. Pero todos hablaban alemán. ¡Una cosa más rara! Creo que ellos tenían ese espíritu, sentían que se habían venido para siempre y entonces cortaron todo lazo familiar. Eso que los Gross en Austria son como los Fernández en España, un apellido muy común. Pero no, se cortó todo vínculo, no quedó nada”, cuenta Osvaldo Gross, uno de los grandes maestros de la pâtisserie de nuestro país, director del área de Pastelería del IAG, figura del canal Gourmet y dueño de un inconfundible y particular estilo, como su ciudad natal.

Que bueno volver a escribirles después de tanto tiempo, esta vez ya no por consultas de bolsa de trabajo ni nada de eso, sino para contarte que... no se si decir que llegué a la cúpula de mi carrera, pero sí que llegue a tener una cocina en mis manos, con la responsabilidad que tiene ser el chef de un restó, como nos dijo una vez Ariel, chef es aquel que además de administrar, manejar personal y muchas otras cosas, cocina, y hoy me veo reflejado en esas palabras…

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