Gonzalo Aramburu, Profesional Gastronómico egresado 2001, miembro de Gajo – Gastronomía Argentina Joven- y Chef Propietario de Aramburu Restó presenta cuatro recetas para sorprender y deleitar en el suplemento de Hoy Cocina publicado el domingo 24 de marzo 2013.

El IAG organiza para Septiembre de 2013, su próximo viaje de estudios en la escuela Lenotre de París-Francia, según el siguiente cronograma:

Agosto, 30 a Septiembre, 07 - Curso de Cocina - Acompaña Ariel Rodriguez Palacios

Septiembre, 06 a Septiembre, 14 -  Curso de Pastelería - Acompaña Osvaldo Gross

Charla informativa para explicar su organización:
Lunes 8 de Abril - 18:30hs - Aula 8 - Sede Santa Fe

-¿Cuándo comenzó tu gusto por la cocina?
Cuando era muy chiquita, si mi madre salía, al volver me encontraba en la cocina. Yo me refugiaba siempre en la cocina y allí, era feliz. Por eso, aunque estudiaba otra carrera, decidí buscar escuelas de cocina. Me sorprendí tanto cuando llegué al IAG, la persona que me iba a informar desplegó todos los folletos sobre le escritorio y me empezó a explicar cada carrera, con los horarios y toda sus características. ¡Me encantó! Y Yo pensé: Esto es en serio…y también porque Osvaldo Gross estaba aquí. Luego me resultó muy fácil cursar, me gustaba tanto que no encontraba dificultad en estar horas dedicada a esto. Pero yo, necesitaba empezar, estar en la cocina.

Yo era la que preparaba las tortas de cumpleaños de la familia y también las galletitas para los viajes de estudio de la escuela de Luján. Pero, cuando llegó el momento de decidir que iba a estudiar…dudé. Entonces, hice un año de Trabajo Social y llegando a la mitad de la cursada decidí que lo mío iba por otro lado. Así que viajé a la Capital y empecé a visitar colegios de cocina. No me costó nada decirme por el IAG. Había algo en el ambiente y las instalaciones que me convencieron inmediatamente, fue amor a primera vista.

Me encanta la gastronomía, la historia, la cultura y el placer de comer. Como quería estudiar ingresé en Turismo y Hotelería, pero al poco tiempo me fui dando cuenta que no era lo mío, me faltaba poder hacer, crear. Entonces en 2011 empecé en el IAG la carrera de Pastelería Profesional, porque en mi familia ¡todos eran especialistas en salado!

Soy Matias, cocinero del restaurant Iñaki y quería contarles que desde siempre me gustó la fotografía -nunca tanto como la cocina- pero es mi segunda pasión.

El chef argentino que creó el mejor postre del mundo

Víctor Trochi, de 36 años, platense de nacimiento, chef del restaurante Les Magnolies de Arbucies de Girona, España, es el ganador de la 3era. Edición del Concurso “The Best Restaurant Dessert 2011”, uno de los premios más importantes de gastronomía a nivel mundial.

El joven chef, egresado del Instituto Argentino de Gastronomía en agosto de 2000, recibió la flamante distinción por su postre “Gin Tonic amb matissos citrics i herbassis": granizado de Gin Tónic con matices cítricos y herbáceos.

El premio fue otorgado por un jurado de notables de la gastronomía del mundo, reunidos por la prestigiosa Escuela-Restaurant de postres EspaiSucre de Barcelona, que calificó el postre como “atrevido pero bien armonizado”.

Como todos los años, el pasado lunes 30 de abril, la revista británica Restaurant dio a conocer The World's 50 Best Restaurants 2012. La famosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (aunque incluye un total de 100 establecimientos) apareció por primera vez en el año 2002 y se constituyó como un referente incuestionable del mercado gastronómico mundial. 

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