Mi nombre es Gonzalo Martin Saran, tengo 22 años y ahora en Marzo empiezo segundo año de la carrera de Profesional Gastronómico en el IAG.

Hola, soy Ignacio Adolfo Vila de La Plata, Buenos Aires, Argentina. Me recibí en el Instituto Argentino de Gastronomia (IAG) con el títuto de Técnico en Gastronomía.

Nuestra docente Paula Moreno fue consultada por Clarín Digital acerca de cómo organizar la mesa de Navidad para estas fiestas, considerando que “Al momento de planificar una mesa de Navidad solemos tomar como referencia las costumbres del Hemisferio Norte”

“En el ambiente gastronómico argentino hay muy pocas afirmaciones que no se discuten. Una asegura que Osvaldo Gross es el gran pastelero del país. El que dicta clases por todo el territorio y, cada año, lleva a su grupo de alumnos del IAG a realizar unas intensivas prácticas en París. El mismo que, desde la pantalla, enseña sus recetas y secretos sin esconder nada. El que sabe todo acerca de la fruta seca que eligió usar en el budín ideal para las próximas fiestas.”

Compartimos la experiencia de Gustavo Milossi - Chef Privado de Yates, que recorre el Caribe y el Mediterráneo, disfrutando de la libertad profesional que le da una cocina en la que todo depende de él.

En el marco del Festival Gastronómico de Ecuador, organizado por la Embajada de Ecuador, y que se llevará a cabo en el Sheraton Buenos Aires Hotel del 9 al 12 de octubre. Recibimos en el IAG a Christian Rafael Ramirez, Chef Ejecutivo de Sheraton Quito, quién nos brindó una clase magistral sobre la cocina ecuatoriana presentando un menú compuesto por ceviche de camarón, seco de gallina, tarta de chocolate amargo, y colada morada.

Nuestra alumna Naiara Calviño ha ganado un espacio con su restaurant Chochán, en un momento en el que la carne de cerdo adquiere relevancia. Mirá la nota de La Nación Revista del último domingo de septiembre, donde despliega una gran variedad de recetas.

Entrevistamos Pablo Cardelle, quién hoy es el Chef Ejecutivo de 1000 Rosa Negra, ubicado frente al metro mil dónde se mide el nivel de performance de los caballos, en el Hipódromo de San Isidro. Allí trabaja el ciento x ciento para un despacho muy fuerte con un concepto acuñado en el buen servicio.

El día 2 de julio pasado el Instituto Argentino de Gastronomía fue invitado a participar de la “1ª Jornada de Normalización en Alimentos y Salud. Beneficios de la aplicación de las normas” organizada por la Gerencia de Alimentos y Salud, perteneciente a la Dirección de Normalización de IRAM.

Hace unos años, a pesar de los 42 que tenía, me hice un planteo profundo en cuanto a lo que estaba comiendo.
Esto me impulsó a buscar un lugar para aprender a cocinar y elegí los cursos de una reconocida escuela que me parecían más apropiados para lo que quería.
 

Pages

Subscribe to RSS - IAG