Pablo Bolzán, Profesional Gastronómico egresado 2002 - Postítulo en Arte Culinario, año 2007, realizó sus prácticas en el Relaix Chateau de Las Balsas, en Villa La Angostura, y recorrió los más exclusivos restaurantes hasta su actual desempeño como Chef de Casa Coupage.

“De alguna manera, las fórmulas matemáticas dieron lugar a las gastronómicas. Gross ya no calibraba la realidad por principios químicos y sí por las medidas para que un postre sea lo que tiene que ser”

De tal palo...Un dúo de cocineros para imitar en el Día del Padre.

A 20 años de la creación del IAG, renovamos nuestra misión educativa para seguir brindando una formación profesional que difunda la esencia del arte culinario, acompañando el crecimiento del mercado en nuestro país y promoviendo una jerarquización de la gastronomía a nivel regional.

En su reciente artículo El chocolate es la vedette del siglo XXI, publicado en el segmento Chocolatería del Nº 156 de la Revista Panadería y Pastelería Peruana, nuestro Director del Área de Pastelería Osvaldo Gross describe de un modo único los orígenes del chocolate, su tratamiento, variedades del producto, y una serie de recomendaciones a la hora de elegirlo y trabajarlo.

Hola,
Soy Laura y les cuento que estoy trabajando, desde hace 2 meses, en un restaurant argentino que se llama Boca en el centro de Sidney, Australia. El clima de trabajo ¡es lindísimo! Mis compañeros son chicos de diferentes países como Venezuela, Perú, Colombia, Italia y Francia.

Felicitamos a nuestro docente Chef Andrés Blasco por haber obtenido el 3er. Puesto - Medalla de bronce, en el Concurso Culinario Nacional de la Academia Bocuse d’Or Argentina.

Una semana a pura gastronomía de la mano del IAG con las siguientes actividades:

- Curso de cocina en Lenôtre, una de las escuelas más prestigiosas del mundo,
- Cena en un restaurant 3 estrellas Michelin,
- Visita al mercado más importante de Europa,
- Descubrí los rincones gastronómicos de parís como sólo Ariel te los puede mostrar.

Sabores únicos, productos de la tierra y del mar, diversidad y mezcla de costumbres y tradiciones se fusionan con una moderna cocina de autor de altísima calidad.

Soy Ana María Nemi Perez Tort, una ex alumna del IAG, titulada en el año 1998. He visitado vuestra página web y quiero enviar un especial saludo a mi profesor de pastelería Osvaldo Gros y comentarle que gracias a sus magistrales clases me he convertido en una excelente profesional de pastelería, mis resturantes son apreciados, no sólo por su excelente comida sino también y especialmente, por su variada repostería. Gracias Osvaldo!!!!
 

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