A fines del año pasado se inauguró Sasha, en el cruce de Juncal y Junín, un espacio abierto por nuestra reciente egresada de la Carrera de Pastelería Sandra Solano, quién con un cuidado esmero y todas las ilusiones del que construye su propia casa, creó un ambiente único pleno de detalles y delicadeza para el desarrollo de su pasión por la pastelería francesa.

Sebastián Gonzalez Bracco, egresado de Profesional Gastronómico en el año 2003, es oriundo de Mercedes, y es allí, en su ciudad natal donde inicia sus primeras experiencias en cocina hasta que en agosto del 2001 llega al IAG.

Confiesa que su atracción por la gastronomía comenzó de chico: “Me acuerdo cuando mi mamá me preparaba magdalenas rellenas con dulce de leche y embebidas en oporto, es un sabor que no olvido…”, dice emocionado. Martín Ameijenda nació en Buenos Aires el 28 de agosto de 1975. Hizo la secundaria en un colegio técnico y luego continúo estudiando ingeniería industrial, pero al poco tiempo abandonó la carrera. “Sentía que no era lo mío”, dice Martín, que está casado con Karina y es papá de Baltazar, de 7 años.

El equipo de docentes del área de Pastelería del IAG emprendió un breve viaje de estudios para adquirir experiencia sobre la cultura vitivinícola y hacer su propio camino del vino. Así partieron para Mendoza a visitar las bodegas Chandon y Séptima en Luján de Cuyo y Zuccardi en Maipú.

La Academia Argentina de Gastronomía eligió -entre una terna de participantes- a nuestro ex alumno Martin Baquero para recibir el “Premio Mejor Cocinero 2011”.

 

El acto de entrega se llevó a cabo el día 14 de marzo del corriente, en el Salón Posadas, del Palacio Duhau Park Hyatt Hotel.

 

¡Felicitaciones, Martín!

El IAG organiza su próximo viaje a Francia para el mes de setiembre 2012.

Podrán inscribirse alumnos egresados del IAG y todos aquellos que culminen su carrera en agosto 2012.

Habrá reuniones informativas para explicar la organización del mismo.

  • Miércoles 21 marzo 18 hs aula 8
  • Martes 10 abril 10 hs aula 7
  • Martes 17 abril 18 hs aula 8

Si estas interesado o conoces exalumnos que lo estén, no dejes de avisarles. Es la oportunidad de ampliar tus conocimientos gastronómicos en la ciudad ideal ¡PARIS! ¡TE ESPERAMOS! 

María Luz es Profesional Gastronómico egresada en Agosto del 2004.

Con una personalidad inquieta y creativa María Luz se inició como pasante en el Alvear Palace Hotel, y poco tiempo después fue contratada en forma efectiva. A partir de ese momento, pasó por las cocinas de La Bourgone en Bs.As. y Punta del Este; del Hotel Hilton y Café des Arst en el Museo Malba. En el exterior realizó un stage en El Bulli Hotel, Sevilla y en Aula Chocovic, Barcelona; y fue Jefe de Partida en el Restaurant Sevruga de Sevilla, España.

Cuando llega hasta nosotros la noticia del reconocimiento que la UNESCO ha hecho a la gastronomía francesa, no podemos dejar de reflexionar sobre el sentido y el valor de tal declaración. Evidentemente el organismo internacional no ha premiado un repertorio de recetas ni de técnicas culinarias, no se ha distinguido a una larga lista de famosos cocineros ni a una voluminosa bibliografía de incuestionable valor.

Jazmín Ligato – Egresada de Profesional Gastronómico en el 2000, construyó su marca con los pies sobre la tierra

Denominado el Messi de los Pasteleros Osvaldo Gross dicta sentencia sobre los clásicos alfajores argentinos que ya son un símbolo nacional, no se pierdan la nota de la Revista Viva del pasado Domingo 12 de Febrero, en su segmento Pasiones a cargo de Joaquín Hidalgo.

 

Mundo Alfajor - Osvaldo Gross

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