La propuesta de Panadería Avanzada complementa la formación académica que se brinda en las carreras de grado al proponer la panadería argentina y tradicional europea con sus productos más destacados.

Aún y cuando, la comida mexicana es bastante popular entre los comensales del mundo, es poco lo que se sabe más allá de los burritos, los nachos, tacos y el picante; cuando la gastronomía del país azteca guarda en su menú una vasta variedad de platillos. Sin embargo, algunas de las cosas que enriquece más la cultura gastronómica de México es la tradición que encierra su preparación, desde el cultivo de los productos hasta el momento de sentarse a comer y cómo su metódica elaboración ha sido transmitida de generación en generación con especial cuidado.

Cuenta que a su marido le habían asignado una misión comercial-institucional en Alemania y entonces, sin dudarlo, toda la familia armó las valijas para acompañarlo y comenzar una nueva vida en el viejo continente.

Durante esos dos años en Alemania, dice Liliana Numer, chef ejecutiva y propietaria del Restaurant Sirop y Sirop Folie, tuvo la oportunidad de viajar y darse cuenta que, de todo lo que ofrecía Europa, lo que más la atrapaba era la gastronomía.

El pan de especias del Norte de Croacia reconocido por la UNESCO

Con forma de corazón y lleno de espejos, el pan de especias del Norte de Croacia es una de las opciones más características de la gastronomía croata. Trabajado artesanalmente, este peculiar pan se unió recientemente a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO ya que su preparación ha sido una tradición que se ha mantenido a través de siglos entre los croatas.

Por estos días, el talentoso chef Daniel Godoy está instalado en el Alvear Palace Hotel haciendo el trabajo de preapertura para el nuevo Alvear Art Hotel. A comienzos de 2012, cuando el lujoso hotel abra sus puertas, Godoy se desempeñará como Executive chef, adelanta orgulloso.

Y confiesa que la invitación a ser parte del staff del hotel es un nuevo desafío para él y una propuesta diferente a su último puesto, cuando trabajaba a bordo del MS Rótterdam. En esa época, recuerda, su vida transcurría en el crucero.

Ya se encuentra en las librerías la segunda edición del libro Manual de Gastronomía Molecular, con una renovada presentación.

 

Milho resultó el ganador de la competencia gastronómica

Cocina Étnica – 3er. año Licenciatura en Gastronomía - Docente Ezequiel Navas

En algunas clases de Cocina Étnica la práctica de Taller se ha organizado simulando un despacho de restaurant.

Sorprendimos a los alumnos en su desarrollo y aquí les contamos como se llevó a cabo este proceso.

«Tiene fama de ser creativo e hiperactivo, y en parte por ello, comensales y colegas lo respetan y valoran su trayectoria»

Para elaborar la tradicional crema inglesa, te recomendamos la última publicación de nuestro docente, Ariel Gravano, para la Revista Gourmet.com, en la cual explica paso a paso cómo preparar el Lemon Curd y su aplicación a una gran variedad de postres.

Para leer en detalle la receta: http://bit.ly/vlm5BR

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