DeGusta, el nuevo restaurante de Gustavo de Battista, exalumno del IAG, reseñado en lanacion.com

Desde hace seis meses, DeGusta abrió sus puertas ofreciendo una propuesta que de Battista describió como Cocina de Autor, gracias a su vasta experiencia culinaria en Europa y su paso por las aulas del Instituto.

Entusiasmados con el éxito de uno de nuestros egresados, les acercamos la nota de lanacion.com sobre DeGusta, el nuevo restaurante de Gustavo de Battista, en Los Cardales.

El cocinero español Ferran Adriá, considerado por la revista Time como una de las cien personas más influyentes del mundo, visitó la Argentina y dio una conferencia magistral ante más de 3000 personas en el teatro Gran Rex, como parte de la gira internacional “Telefónica & Ferran Adriá: Juntos para transformar”; de la mano de la compañía que lo eligió como su embajador.

Osvaldo Gross, santafecino de nacimiento, es una de las personalidades más destacadas de la Pastelería gourmet en la Argentina. Curiosamente, Gross debe ser de los pocos pasteleros que se jacta de poseer un título en Geoquímica. Sin embargo, el cuidado de la ciencia de los minerales, sin duda ha ayudado al chef pâtissier a desarrollar una minuciosidad particular en su destreza culinaria que le ha valido el renombre en el mundo gastronómico y, en especial, en la Pastelería.

 

El Gran Manual de Técnicas del Maestro de Cocina de nuestro director, Ariel Rodríguez Palacios, presenta una nueva edición corregida y ampliada del libro con información adicional sobre las bases de la pastelería.
Con un diseño de tapa especialmente elaborado para el público del IAG, esta edición también se ofrece con un importantísimo descuento para los alumnos.
Recuerden que la venta está restringida a un ejemplar por alumno: valor beneficio estudiante $110 que representa el 50% del valor de venta comercial

Cabaña Piedras Blancas y Clusters Wine Select organizaron su Segunda Degustación Anual el 25 de Octubre pasado en El Almacén del Bajo.
Para ello, y como todos los años, Cabaña Piedras Blancas convocó a nuestros alumnos para la presentación de sus especialidades en quesos gourmet junto a las prestigiosas marcas que los acompañan.

 

Este es su agradecimiento:

 

GRACIAS chicos, ¡GRACIAS IAG!

 

En el marco del Programa de Desarrollo Docente que se realiza en el IAG, el reconocido experto Bruno Goussault, uno de los pioneros en la aplicación de técnicas sous-vide comúnmente conocidas como Cocina al Vacío, dictó una jornada de capacitación intensiva a nuestros docentes.

La Cocina Slow es un movimiento mundial que surge en Italia en 1989 en oposición al fast food y a la fast life manteniendo como premisa el consumo de productos naturales que hayan sido elaborados en armonía con el medio ambiente.

 

Argimiro Armuelles ha regresado a nuestro país, invitado por la Embajada de Panamá con motivo de celebrarse hoy 10 de noviembre el Primer Grito de Independencia en Villa de los Santos considerado como el primer alzamiento popular que dio origen a la Independencia de Panamá ocurrida el 28 de noviembre de 1821.

Felicitamos a Víctor Trochi ganador de la 3era. Edición del Concurso “The Best Restautant Dessert al Mejor Pastelero de Restaurant 2011 por su postre “Gin Tonic amb matissos citrics i herbassis."

    En abril de este año, abrió sus puertas el restaurante Sanbenito de la mano de los chefs ejecutivos Martín Arrieta y Máximo Togni, quienes con una cuidada propuesta –que incluye muy buen servicio, una cocina contemporánea internacional de platos simples y novedosos y una impactante arquitectura - convocaron para su plantel a los alumnos y graduados del IAG “Siempre procuramos armar equipos sólidos de trabajo y, por sobre todas las cosas, priorizamos la noción de equipo”, afirmó Martín Arrieta.

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