Con imperdibles tips, cuatro magníficas recetas en manos de un verdadero especialista en dulces, nuestro Director de Pastelería Osvaldo Gross.

Para abordar la cocina de un país o región, podemos recorrer los restaurantes especializados en su comida, consultar diferente bibliografía, videos o documentales, realizar talleres intensivos o bien emprender un viaje. Así surge la propuesta de Melhor Gourmet, que apela a formas menos dogmáticas pero más sibaritas e innovadoras, para acercar la cocina del mundo al Brasil.


El pasado viernes 3 de agosto tuvo lugar la presentación de la Segunda Edición de “Culinary Zinema: Cine y Gastronomía” correspondiente a la 60 edición del Festival de Cine de San Sebastián. Asistieron a la rueda de prensa Thomas Struck, responsable de la sección “Culinary Cinema” del Festival de Berlín, Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, y José Luis Rebordinos, director del Festival de San Sebastián.

Osvaldo Gross fue elegido para participar con una de sus recetas en la edición del prestigioso libro FRANCE: BEST IN THE WORLD, publicado en abril del corriente año.

La sommelier y docente del IAG, Mariana Achaval abre las puertas de su bistró Les Marais ubicado en el corazón de San Telmo, en una colorida nota que muestra su pasión y trayectoria profesional.

Para ver la nota completa ingresá en: http://luz.perfil.com/2012/06/24/nueva-bohemia/
 

Un plan dulce dedicado a las croissants

Nuestro docente del área de Pastelería y Panadería Matías Panizza presenta en una cuidada producción el paso a paso de las emblemáticas media lunas francesas, roulé de pistacho, tarta de almendras y damascos, y pain au chocolat.

A quienes estén interesados en esta propuesta les recomendamos verla en la revista elgourmet.com N° 80 de junio 2012.

Felicitaciones!

Una lista de pastelerías elaborada por el cronista.com nos reveló que de las 14 elegidas por su estilo y formato boutique, 9 tienen a nuestros alumnos y egresados liderando sus cocinas.

Del 16 al 18 de Mayo la Embajada de Estados Unidos y el IAG presentan una propuesta dinámica que recrea las mejores recetas de la cocina norteamericana en el marco del Evento "Conociendo Culturas".

 

Las Master Class estarán a cargo de nuestro docente Chef Prof. Gustavo Fonso Carrillo y contarán con el auspicio del Hotel Las Margaritas y la Escuela Integral Gastronómica O’Hara de Asunción, Paraguay.

 

Miércoles 16 de mayo: Evento dirigido a los profesionales, Chef y empresarios del sector gastronómico – Sede O´Hara Escuela Integral Gastronómica.

 

Como todos los años, el pasado lunes 30 de abril, la revista británica Restaurant dio a conocer The World's 50 Best Restaurants 2012. La famosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (aunque incluye un total de 100 establecimientos) apareció por primera vez en el año 2002 y se constituyó como un referente incuestionable del mercado gastronómico mundial. 

Soy de General Roca (Río Negro). Inicié mi formación en Neuquén, mientras trabajaba como vendedor de un laboratorio. En el año 2005, me trasladé a Buenos Aires para cursar el segundo año de la carrera de Profesional Gastronómico en el IAG.

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