Licenciatura

Licenciatura en Gastronomía

Plan 3307 - Año:2007

El Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) anuncian el lanzamiento a partir del ciclo lectivo 2007, de la Licenciatura en Gastronomía

1º Año

Código Materia Horas Correlativas
2.6.001 REPOSTERÍA Y PANADERÍA I 120 hs.   
2.6.002 COCINA I 120 hs.   
2.6.003 HIGIENE Y BROMATOLOGÍA 60 hs.   
2.6.004 INSTALACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA 30 hs.   
2.6.005 HISTORIA DE LA CULTURA 60 hs.   
2.2.127 EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA I 68 hs.   
3.2.076 BIOLOGÍA 68 hs.   
2.6.006 FRANCÉS TÉCNICO 60 hs.   
2.6.007 INGLÉS MÓDULO I 60 hs.   
2.6.008 NUTRICIÓN I 30 hs.   
1.1.109 ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL I 68 hs.   
3.2.077 MICROBIOLOGÍA GENERAL 68 hs.   

2º Año

Código Materia Horas Correlativas
2.6.009 REPOSTERÍA Y PANADERÍA II 120 hs.  2.6.001 
2.6.010 COCINA II 120 hs.  2.6.002 
2.6.011 NUTRICIÓN II 30 hs.  2.6.008 
2.2.128 EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA II 68 hs.  2.2.127 
2.6.012 GESTIÓN DE PERSONAL 30 hs.   
2.6.019 EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS I 30 hs.   
2.6.020 CONTABILIDAD Y COSTOS 30 hs.   
2.6.013 ÉTICA Y DEONTOLOGÍA PROFESIONA 60 hs.   
2.6.014 CEREMONIAL Y PROTOCOLO 30 hs.   
2.6.015 COMUNICACIÓN Y LITERATURA GASTRONÓMICA 68 hs.   
2.6.016 INGLÉS MÓDULO II 60 hs.  2.6.007 
2.6.017 ENOLOGÍA 30 hs.   
2.3.065 ASPECTOS JURÍDICOS DE LA GASTRONOMÍA 68 hs.   
1.2.066 INTRODUCCIÓN AL MARKETING E INVESTIGACIÓN DEL MERCADO GASTRONÓMICO 68 hs.   

3º Año

Código Materia Horas Correlativas
2.6.018 COCINA ÉTNICA 68 hs.  2.6.002
  2.6.010 
1.3.033 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES GASTRONÓMICAS 68 hs.  1.1.109
  2.6.019 
1.3.034 COSTOS Y FUNDAMENTOS IMPOSITIVOS PARA LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA 68 hs.  1.1.109
  2.6.019 
2.1.098 HISTORIA GASTRONÓMICA Y DE LA ALIMENTACIÓN 68 hs.   
2.6.021 REPOSTERÍA Y PANADERÍA III 68 hs.  2.6.001
  2.6.009 
3.4.062 INFORMÁTICA PARA LA GASTRONOMÍA 68 hs.   
1.4.077 ECONOMÍA Y FINANZAS BÁSICAS 68 hs.   
2.2.129 TURISMO GASTRONÓMICO 68 hs.   
Título Intermedio: Técnico Universitario en Gastronomía

4º Año

Código Materia Horas Correlativas
2.6.022 COCINA III 68 hs.  2.6.002
  2.6.010
  2.6.018 
1.1.046 DIRECCIÓN ESTRATÉGICA 68 hs.  1.1.109
  2.6.019
  2.6.020 
2.2.130 ESTÉTICA E ICONOGRAFÍA DE LA ALIMENTACIÓN 68 hs.   
2.1.099 SOCIOLOGÍA DEL CONSUMO 68 hs.   
2.6.023 NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS AL ARTE CULINARIO 68 hs.   
3.2.078 TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 68 hs.   
2.2.131 EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS II 68 hs.  2.6.019
  1.3.033
  1.3.034 
2.2.132 TRABAJO INTEGRADOR FINAL 136 hs.   
Título: Licenciado en Gastronomía*

No tiene materias optativas
Los planes de las carreras que figuran en esta página podrán ser modificados total o parcialmente por la Universidad Argentina de la Empresa en cualquier época, a fin de adecuarlos a las directivas del Ministerio de Educación, sin que ello genere otros derechos que los que surjan de las resoluciones ministeriales.

Notas y Aclaraciones:
*Aprobado por el Ministerio de Educación según resolución N° 711/07

Para mayor información e inscripciones:
Montevideo 968 (Capital) Tel: 4816.1414 (Rotativas) o a los maila: info@iag.com.ar o licenciatura@iag.com.ar - Hipólito Yrigoyen 19 (Martínez) Tel: 4798.8686 o al mail: infomartinez@iag.com.ar

 Escuela de Cocina - Escuela de Gastronomía