Formado solidamente en las mejores escuelas de gastronomía francesa, donde obtuvo los mayores diplomas de cada especialidad, Rodríguez Palacios ostenta le Grand Diplôme Cordon Bleu, le Grand Diplôme de L'École Lenôtre y el Diplôme de Patissier de L'École Ritz Escoffier.
Adquirió destreza trabajando en prestigiosos lugares como el Ritz Hotel de Paris y la renombrada Maison Fauchon de Paris. Con más de 10 años dedicados a la docencia en nuestro país, logro forjar un estilo didáctico y personal que lo distingue. Cientos de cocineros repartidos por el mundo fueron sus alumnos y lo reconocen como un formador de avanzada.
Numerosas distinciones nacionales e internacionales le han sido conferidas. Caben destacar la Orden International de la Gastronomie Française, la Grand Medaille d'Honneur otorgada por el Institut de la Gastronomie Française. L'Academie Culinaire de France lo ha nombrado como Miembro, otorgándole su medalla por su participación en la difusión de las costumbres gastronomicas de Francia. En nuestro país fue galardonado con el premio Vocación durante dos años consecutivos debido a su excelente tarea docente.
Conforme a su experiencia y sólida formación, continúa actualizando y perfeccionándose permanentemente en los centros de formación más importantes y reconocidos del mundo como École Etoile, École Superieure de Cuisine Française Gregoire Ferrandi y Centro de Investigación y Estudios para la Alimentación de Paris (CREA).
Dicta constantemente, tanto en el país como en el extranjero, conferencias y clases magistrales que lo muestran como un excelente comunicador de gran carisma; lo cual le ha valido el reconocimiento y cariño del público y el nombramiento de Ciudadano Ilustre de la ciudad de Lima en Perú.
Mediáticamente conocido como El Maestro de Cocina, por sus continuas apariciones en emisiones televisivas, artículos de prensa y campañas publicitarias, su libro "Técnicas Básicas del Maestro de Cocina" es manual de consulta en todas las escuelas de gastronomía.
Su formación como licenciado en Geoquímica le permitió comprender en profundidad los procesos involucrados en el arte de la Pastelería. Comienza sus estudios en la Escuela Superior Alicia Berger, para continuarlos en Francia.
Su labor profesional la desarrollo durante años en el mítico hotel Park Hyatt Buenos Aires, desde donde pudo proyectarse para trabajar en el Grand Hyatt de Singapur, el Century Hyatt Tokio y el Regency Cologne Alemania.
Se perfecciona constantemente en centros de alta capacitación de los Estados Unidos, Francia, Alemania e Italia. Ostenta diplomas de Cordon Bleu, L´École Lenôtre, L´École Bellouet-Conseill, The Culinary Institute of America, École Etoile, Castalimenti y otras renombradas instituciones.
Aparece en la televisión desde 1992, en distintos ciclos de su especialidad. Sus artículos periodísticos aparecen en publicaciones nacionales y latinoamericanas, donde frecuentemente dicta cursos de perfeccionamiento. Escribió el libro La Pastelería Sin Secretos.
En el año 2003 fue declarado Miembro de la ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE, organismo que reúne a los más destacados profesionales del mundo, que difunden la gastronomía francesa.
Se desempeña como jurado en concursos de pastelería nacionales y en Chile, Peru, Ecuador y recientemente en Brasil, donde fue elegido Presidente del Jurado de Pastelería en la Fispal 2004 de San Pablo.
Actualmente dirige el Área Pastelería del IAG. En su área, esta encargado de armar los contenidos y actualizaciones de las distintas materias y controla el desarrollo y formación de los docentes.
Inició sus estudios en el IBAHRS, para luego cimentar su formación con la Carrera de Profesional Gastronómico del Instituto Argentino de Gastronomía. Obtuvo una beca de perfeccionamiento en la Escola Superior d´Hosteleria de Catalunya, España, que le permitió interiorizarse del desarrollo de esta importante disciplina culinaria.
Adquirió destreza mediante el trabajo en restaurantes y hoteles de nuestro país y Europa.
Siempre interesado en estar a la vanguardia en su campo, realizó diversos cursos y seminarios profesionales en L’ecole Lenotre de París, l´Ecole de Paul Bocuse en Lyon y La Scuola Etoile de Venecia, con prestigiosos chefs.
Participo en diversos concursos de cocina y obtuvo el segundo puesto en el Americas Chef Competion realizado en Miami en las ediciones 2008 y 2010
En el año 1998 se incorporó al IAG como profesor de cocina. Didáctico, claro y ameno en su enseñanza, imparte las diferentes materias transmitiendo las técnicas básicas y las novedades que se imponen en la gastronomía actual.
Actualmente dirige las materias de cocina en las diferentes carreras y formación continua; el desarrollo de las prácticas libres que complementan la formación de los estudiantes de nuestro Instituto y dicta seminarios de formación profesional para alumnos, ex alumnos y profesores del país.
Coordina la confección de los recetarios y manuales del área manteniéndola en el nivel de excelencia requerido por el IAG.
Cursó estudios terciarios en hotelería, turismo y gastronomía, habiendo dedicado su carrera a esta última especialidad.
Es licenciado en organización y gestión educativa de la universidad Austral.
En gastronomía se especializo en Francia en las escuelas Le Cordon Bleu, Ecole Bellouet-Conseil y en Ecole Superieure de Cuisine Francaise Gregoire Ferrandi, perteneciente a la Chambre de Commerce de Paris
En l'Ecole Lenôtre curso entre otros seminarios con el famoso chef Joël Robuchon. La práctica en el restaurant parisino de Jacques Cagna, 2 estrellas en la Guide Michelin, le sirvió para consolidar los estudios previos. Luego realizo stages en restaurant calificados de Valencia y Barcelona en España.
Ha recibido el premio Vocación al mejor profesor gastronómico en el 2001 y el primer premio en el internacional concurso INTERCICOP 2003 de España.
Desde 1992 se ha desempeñado con diferentes responsabilidades en varios centros gastronómicos de Argentina, Brasil, España y Francia. A partir de 1996 es profesor en el IAG y actualmente es el Coordinador Gastronómico.
Inició sus estudios universitarios en la Universidad de Buenos Aires, en la Licenciatura en Física. Años más tarde realizó la carrera de gastronomía en el IBAHRS. Su desempeño profesional lo realiza en diferentes empresas gastronomicas del país.
Adquirió un manejo acabado de la pastelería al trabajar en hoteles como el Park Hyatt Buenos Aires, Bahía Manzano, restaurant Katrine, Novecento,etc. Fue Jefe de la Pastelería del Complejo Divino Buenos Aires.
En repetidos viajes al exterior fue actualizando sus conocimientos asistiendo a stages en L'ecole Lenotre y L'ecole Bellouet Conseil, en París. Complementando las vertientes de su formación, comienza a formar un grupo de investigación sobre la química asociada a los alimentos. En el año 2004 se funda la Asociación Argentina de gastronomía Molecular, donde es socio fundador.
Desde el año 2001 es profesor del Departamento de Pastelería en el IAG. Actualmente es el Jefe de Pastelería donde coordina la confección de los recetarios, manuales y métodos audiovisuales del área manteniéndola en el nivel de excelencia requerido por el IAG
Cursó Profesional Gastronómico en el IAG recibiendo su título en 1996. Siempre dedicada a fortalezer su formación académica, realizó diversos cursos y talleres, como por ejemplo de cocinas regionales en Escuela Etoile y Lenôtre. Después de realizar pasantias a través del IAG en el Hotel Sheraton de Buenos Aires inició su carrera gastronómica como ayudante de cocina en el restaurante El Alljibe del hotel. Pasó luego a commis de cocina e ingresó en el Restaurante Crystal Garden del Hotel Park Tower Luxury Collection. En el 2003 fue ascendida a Chef del Crystal Garden. En el 2007 ingresó como docente al IAG para dar clases en distintas áreas del arte culinario. Participó en infinidad de publicaciones en medios gráficos entre los que se destacan la Revista La Nación, Folha de San Paulo, revista Noticias, Canal Gourmet, Cronista Comercial, Cuisine et Vins, Clarín, En el año 2014 inició un nuevo desafio cuando fue nombrada Coordinadora Gastronómica en el IAG.
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