Carreras
Licenciatura en Gastronomía
Quienes cursen la Carrera de Profesional Gastronómico y tengan el secundario completo, tienen la posibilidad de que sus estudios sean reconocidos por la Universidad Argentina De la Empresa (UADE) para la carrera de Licenciado en gastronomía.
Para lo cual es necesario cursar Cultura y Tecnología.
Plan de estudios
Primer Año
1º Cuatrimestre
- REPOSTERÍA Y PANADERÍA I 120 hs.
- COCINA I 120 hs.
- HIGIENE Y BROMATOLOGÍA 60 hs.
- INSTALACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA 30 hs.
- HISTORIA DE LA CULTURA 60 hs.
- EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA I 68 hs.
- BIOLOGÍA 68 hs.
- FRANCÉS TÉCNICO 60 hs.
- INGLÉS MÓDULO I 60 hs.
- NUTRICIÓN I 30 hs.
- ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL I 68 hs.
- MICROBIOLOGÍA GENERAL 68 hs.
2º Año
- REPOSTERÍA Y PANADERÍA II 120 hs.
- COCINA II 120 hs.
- NUTRICIÓN II 30 hs.
- EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA II 68 hs.
- GESTIÓN DE PERSONAL 30 hs
- EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS I 30 hs.
- CONTABILIDAD Y COSTOS 30 hs.
- ÉTICA Y DEONTOLOGÍA PROFESIONA 60 hs.
- CEREMONIAL Y PROTOCOLO 30 hs.
- COMUNICACIÓN Y LITERATURA GASTRONÓMICA 68 hs.
- INGLÉS MÓDULO II 60 hs.
- ENOLOGÍA 30 hs.
- ASPECTOS JURÍDICOS DE LA GASTRONOMÍA 68 hs.
- INTRODUCCIÓN AL MARKETING E INVESTIGACIÓN DEL MERCADO GASTRONÓMICO 68 hs.
3º Año
- COCINA ÉTNICA 68 hs.
- ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES GASTRONÓMICAS 68 hs.
- COSTOS Y FUNDAMENTOS IMPOSITIVOS PARA LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA 68 hs.
- HISTORIA GASTRONÓMICA Y DE LA ALIMENTACIÓN 68 hs.
- REPOSTERÍA Y PANADERÍA III 68 hs. 2.6.009
- INFORMÁTICA PARA LA GASTRONOMÍA 68 hs.
- ECONOMÍA Y FINANZAS BÁSICAS 68 hs.
- TURISMO GASTRONÓMICO 68 hs.
Título Intermedio: Técnico Universitario en Gastronomía
4º Año
- COCINA III 68 hs.
- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA 68 hs.
- ESTÉTICA E ICONOGRAFÍA DE LA ALIMENTACIÓN 68 hs.
- SOCIOLOGÍA DEL CONSUMO 68 hs.
- NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS AL ARTE CULINARIO 68 hs.
- TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 68 hs.
- EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS II 68 hs.
- TRABAJO INTEGRADOR FINAL 136 hs.
Título: Licenciado en Gastronomía*
Notas y Aclaraciones:
No tiene materias optativas
Los planes de las carreras que figuran en esta página podrán ser modificados total o parcialmente por la Universidad Argentina de la Empresa en cualquier época, a fin de adecuarlos a las directivas del Ministerio de Educación, sin que ello genere otros derechos que los que surjan de las resoluciones ministeriales.
*Aprobado por el Ministerio de Educación según resolución N° 711/07
Cultura y tecnología gastronómica
Esta nueva licenciatura propuesta por UADE responde a la exigencia del mercado de formar profesionales emprendedores y competentes en el ámbito de los negocios gastronómicos. Es un orgullo para el IAG, el reconocimiento brindado por una prestigiosa universidad como UADE, al habernos elegido como institución formadora de sus futuros licenciados en gastronomía.
A partir de este acuerdo, el IAG renueva el compromiso con sus alumnos, ampliando su oferta de cursos, a fin de mejorar el grado de preparación de los futuros egresados. Estos cursos complementan la articulación con UADE, acortando el trayecto a la Licenciatura en Gastronomía.
Materias de los Cursos de cultura y tecnología gastronómica
- Nutrición 1
- Nutrición 2
- Francés
- Instalación de la cocina
- Inglés 1
- Inglés 2
- Historia de la cultura
- Materias primas 1
- Materias primas 2
- Seguridad e higiene 2
Materias de la Licenciatura reconocidas con Profesional Gastronómico
- Cocina 1 (Anual)
- Cocina 2 (Anual)
- Enología
- Emprendimientos gastronómicos 1
- Contabilidad y costos
- Materias de la Licenciatura reconocidas con Profesional Gastronómico y con los Cursos de cultura y tecnología gastronómica
- Cocina 1 (Anual)
- Cocina 2 (Anual)
- Enología
- Emprendimientos gastronómicos 1
- Contabilidad y costos
- Repostería y panadería 1 (Anual)
- Higiene y bromatología (Anual)
- Instalación y organización de la cocina
- Nutrición I
- Nutrición II
- Historia de la cultura (Anual)
- Francés técnico (Anual)
- Inglés I (Anual)
- Inglés II (Anual)
Para más información e inscripciones:
Montevideo 968 (Capital) Tel: 4816.1414 (Rotativas) o al mail: info@iag.com.ar
Hipólito Yrigoyen 19 (Martínez) Tel: 4798.8686 o al mail: infomartinez@iag.com.ar
