Objetivos del curso

Desarrollar la creatividad para armar un buffet navideño atractivo y acorde a nuestros gustos y tradiciones.

Aprovechar diferentes productos en la elaboración de un menú original presentado en bandejas combinando decoraciones tradicionales y modernas.

Aprender a organizar y planificar los pasos del proceso de elaboración en forma práctica y eficaz.

Las técnicas de elaboración

Técnicas clásicas y modernas.

Técnicas clásicas y modernas.

Deshuesado de piezas.

Rellenos.

Modos de cocción alternativos.

Decoración navideña.

Presentación de bandejas de diferentes materiales.

Exposición en altura.

Ornamentación de mesas.

Los productos

Utilización de productos clásicos y alternativos.

Buffet Frío y Caliente.

Cochinillo, Pavo, Salmón, Cerdo y Frutos de Mar.

Salsas calientes y frías, Ensaladas frescas.

Mesa Dulce.

Repostería tradicional, galletita de jengibre y especiadas Pan Dulce, Stollen Semifredos y Mousses.

Metodología Didáctica

Demostraciones teórico-prácticas a cargo de docentes especializados. Degustación de productos elaborados en clase.

Modalidades del Curso

Duración: 9 horas, 3 clases de 3 hs. - 1 vez por semana.
Clases demostrativas.

Perfil del Alumno

Cocineros, micro emprendedores de catering y eventos, estudiantes, profesionales de catering y eventos, ecónomas y toda persona que desee innovar en la elaboración de menús especiales.