Nuestro docente Chef Claudio Olijavetzky ha participado recientemente en la producción de panes del video homenaje del IAG a la tradición en panadería. Pero, sobre el vasto mundo del pan publicó hace unos años Panes y Pancitos, y colaboró en la primera edición del Dictionnaire Universel du Pain.

Mi interés por la cocina surge de muy chico, siempre apoyado por mi abuela. Comencé en la gastronomía cuando tenía 10 años, en una fábrica de pastas, no por necesidad sino por gusto.

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