Qué aprenderás

• Técnicas de tumbling y emulsiones finas
• Elaboración de chacinados y ahumados
• Elaboración de salmuera, marinadas y rubs
• Elaboración de fermentados de frutas verduras
• Elaboración de embutidos
• Maduración de embutidos y carnes
• Elaboración de productos alimenticios derivados de la leche.

• Carne de cerdo
• Carne de vaca
• Carne de cordero
• Carne de ciervo
• Carne de aves, pollo, pato
• Pescados, salmón, trucha y frutos de mar, langostinos, mejillones entre otros.
• Frutas y verduras de estación.

Fechas de inicio 2026

Sede CABA

Montevideo 968,
CABA

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Sede Martínez

Hipólito Yrigoyen 19,
Martínez, Buenos Aires

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Sede Morón

Pres. Sarmiento 854,
Morón, Buenos Aires

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Perfil del alumno

• Cocineros
• Chef de partida
• Profesionales del mundo del catering deseen ampliar su formación
• Microemprendedores
• Estudiantes avanzados

La dinámica del curso es intensa por lo que es requisito contar con experiencia culinaria para poder seguir el ritmo de forma adecuada.

Edad mínima: 18 años

Aranceles

$1.665.900*

Incluye
• Materiales y materias primas
• Delantal con pechera y gorro (de uso obligatorio en las clases prácticas).

El alumno deberá asistir a los talleres con chaqueta o remera blanca, pantalón negro o gris, y calzado cerrado.

Modalidad de cursada

  • Clases prácticas

  • Cupos limitados

  • Horario de 9 a 16 hs.

  • Una hora de descanso para almuerzo

(*) El arancel está expresado en pesos argentinos y puede estar sujeto a modificaciones. El IAG se reserva el derecho de suspender el curso con 72 horas de anticipación en caso de no alcanzar el cupo mínimo de asistentes. Este importe no será reembolsable en caso de no asistir al curso. Todo cambio o baja de curso se podrá hacer hasta 7 días corridos antes del inicio de clases, de caso contrario el arancel no tendrá devolución.

Imágenes del curso

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