Qué aprenderás

• Técnicas modernas: cocción al vacío, regeneración en el plato
• Presentaciones clásicas en recheaud
• Elaboración de diferentes tipos de finger food, pinchos y cazuelas
• Ensaladas modernas para mesas de buffet
• Elaboración estandarizada de distintos volúmenes de producción
• Regeneración de la producción in situ
• Presentación y últimas tendencias en emplatado, buffet y finger food

• Carnes de res, pollo, salmón, mariscos, cordero y cerdo
• Cous cous, arroces y vegetales de estación para la producción de bocados fríos y calientes
• Finger food, platos de entrada y principales
• Masas básicas: brioche, philo, hojaldre, pan de miel
• Preparación de salsas, dips, cremas y emulsiones a base de vegetales
• Pernil de cerdo para el fin de fiesta

Fechas de inicio 2026

Sede CABA

Montevideo 968,
CABA

Quiero que me avisen

Próximamente

Sede Martínez

Hipólito Yrigoyen 19,
Martínez, Buenos Aires

Quiero que me avisen

Próximamente

Sede Morón

Pres. Sarmiento 854,
Morón, Buenos Aires

Quiero que me avisen

Próximamente

Perfil del alumno

• Cocineros
• Chef de partida
• Profesionales del mundo del catering deseen ampliar su formación
• Microemprendedores
• Estudiantes avanzados

La dinámica del curso es intensa por lo que es requisito contar con experiencia culinaria para poder seguir el ritmo de forma adecuada.

Edad mínima: 18 años

Aranceles

$1.665.900*

Incluye
• Materiales y materias primas
• Delantal con pechera y gorro (de uso obligatorio en las clases prácticas).

El alumno deberá asistir a los talleres con chaqueta o remera blanca, pantalón negro o gris, y calzado cerrado.

Modalidad de cursada

  • Clases prácticas

  • Cupos limitados

  • Horario de 9 a 16 hs.

  • Una hora de descanso para almuerzo

(*) El arancel está expresado en pesos argentinos y puede estar sujeto a modificaciones. El IAG se reserva el derecho de suspender el curso con 72 horas de anticipación en caso de no alcanzar el cupo mínimo de asistentes. Este importe no será reembolsable en caso de no asistir al curso. Todo cambio o baja de curso se podrá hacer hasta 7 días corridos antes del inicio de clases, de caso contrario el arancel no tendrá devolución.

Imágenes del curso

Otros Cursos Intensivos

Pastelería para eventos

Desarrollarás productos con técnicas innovadoras para ampliar la propuesta culinaria.

4 días consecutivos
Cupos Limitados 

Pastelería para eventos

Un curso destinado a desarrollar productos con técnicas innovadoras para ampliar la propuesta culinaria y ganar un perfil competitivo.

Pastelería Avanzada

Aprenderás las últimas tendencias y técnicas de la pastelería actual.

4 días consecutivos
Cupos Limitados 

Pastelería Avanzada

Un curso intensivo pensado para aprender las últimas tendencias y técnicas de la pastelería actual

Laminados

Dominá los laminados en tendencia con técnicas avanzadas para potenciar tu perfil profesional.

3 días consecutivos
Cupos Limitados 

Laminados

Desarrollá laminados avanzados con técnicas modernas para mejorar tu perfil profesional.

Finger Food

Aprendé rápidamente a eloborar finger food variados y profesionales

4 días consecutivos
Cupos Limitados 

Finger Food

Aprendé rápidamente a eloborar finger food variados y profesionales

Cocina al Vacío y Nuevas Tecnologías

La mejor iniciación en el uso de la cocina al vacío y nuevas tecnologías aplicadas al arte culinario.

4 días consecutivos
Cupos Limitados   

Cocina al Vacío y Nuevas Tecnologías

La mejor iniciación en el uso de la cocina al vacío y nuevas tecnologías aplicadas al arte culinario.

Chocolatería

El objetivo de este curso es el de dominar las técnicas de templado y manejo de distintos tipos de chocolate para la elaboración de variadas preparaciones.

4 días consecutivos
Cupos Limitados 

Chocolatería

Aprendé rápidamente junto al IAG sobre el fascinante mundo del Chocolate

Charcuterie, Conservas y Fermentados

Adquirí los conocimientos para la producción de diferentes tipos de eventos

4 días consecutivos
Cupos Limitados 

Charcuterie, Conservas y Fermentados

Adquirí rápidamente los conocimientos para la producción de diferentes tipos de eventos: pequeños, medianas y grandes producciones