Qué aprenderás

• Elaboración de masas y panificados
• Elaboración de masas friables y hojaldradas
• Técnicas de vacío
• Trabajo con carnes
• Técnicas de regeneración
• Trabajo con frutos de mar
• Ensamblado de piezas en miniatura
• Presentación en vajilla pequeña
• Estandarización y escalabilidad de la producción

• Carnes de res, pollo, salmón, mariscos, cordero y cerdo
• Vegetales de estación para la producción de bocados fríos y calientes
• Salsas, dips, cremas y emulsiones a base de vegetales
• Diferentes tipos de masas y panificados

Fechas de inicio 2026

Sede CABA

Montevideo 968,
CABA

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Próximamente

Sede Martínez

Hipólito Yrigoyen 19,
Martínez, Buenos Aires

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Próximamente

Sede Morón

Pres. Sarmiento 854,
Morón, Buenos Aires

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Próximamente

Perfil del alumno

• Cocineros
• Chef de partida
• Profesionales del mundo del catering deseen ampliar su formación
• Microemprendedores
• Estudiantes avanzados

La dinámica del curso es intensa por lo que es requisito contar con experiencia culinaria para poder seguir el ritmo de forma adecuada.

Edad mínima: 18 años

Aranceles

$1.665.900*

Incluye
• Materiales y materias primas
• Delantal con pechera y gorro (de uso obligatorio en las clases prácticas).

El alumno deberá asistir a los talleres con chaqueta o remera blanca, pantalón negro o gris, y calzado cerrado.

Modalidad de cursada

  • Clases prácticas

  • Cupos limitados

  • Horario de 9 a 16 hs.

  • Una hora de descanso para almuerzo

(*) El arancel está expresado en pesos argentinos y puede estar sujeto a modificaciones. El IAG se reserva el derecho de suspender el curso con 72 horas de anticipación en caso de no alcanzar el cupo mínimo de asistentes. Este importe no será reembolsable en caso de no asistir al curso. Todo cambio o baja de curso se podrá hacer hasta 7 días corridos antes del inicio de clases, de caso contrario el arancel no tendrá devolución.

Imágenes del curso

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