Qué aprenderás

• Elaboración de masas laminadas
• Optimización de uso de recortes y piezas previas para nuevas preparaciones
• Técnicas de incorporación de manteca
• Elaboración de cremas y rellenos
• Técnicas avanzadas de producción de viennoiserie moderna
• Armado estético y contemporaneo de medialunas
• Presentación y exhibición estética de productos terminados

• Croissant Clásico
• Croissant Bicolor
• Pain au chocolat dulce
• Pain au chocolat salado
• Medialunas modernas
• Viennoiserie moderna: Laminado suizo y nuevas formas

Fechas de inicio 2026

Sede CABA

Montevideo 968,
CABA

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Sede Martínez

Hipólito Yrigoyen 19,
Martínez, Buenos Aires

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Sede Morón

Pres. Sarmiento 854,
Morón, Buenos Aires

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Perfil del alumno

• Panaderos
• Pasteleros
• Cocineros con conocimientos de panadería
• Chefs de partida
• Microemprendedores
• Estudiantes con conocimientos de panadería

La dinámica del curso es intensa por lo que es requisito contar con experiencia culinaria para poder seguir el ritmo de forma adecuada.

Edad mínima: 18 años

Aranceles

$1.665.900*

Incluye
• Materiales y materias primas
• Delantal con pechera y gorro (de uso obligatorio en las clases prácticas).

El alumno deberá asistir a los talleres con chaqueta o remera blanca, pantalón negro o gris, y calzado cerrado.

Modalidad de cursada

  • Clases prácticas

  • Cupos limitados

  • Horario de 9 a 16 hs.

  • Una hora de descanso para almuerzo

(*) El arancel está expresado en pesos argentinos y puede estar sujeto a modificaciones. El IAG se reserva el derecho de suspender el curso con 72 horas de anticipación en caso de no alcanzar el cupo mínimo de asistentes. Este importe no será reembolsable en caso de no asistir al curso. Todo cambio o baja de curso se podrá hacer hasta 7 días corridos antes del inicio de clases, de caso contrario el arancel no tendrá devolución.

Imágenes del curso

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